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Ein Antioxidans ist ein Molekül, das in Lebensmitteln vorkommt und eine Schädigung der Zellen durch freie Radikale verhindert.

Es kann freien Radikalen die Elektronen geben, die sie benötigen, ohne selbst instabil zu werden.

Wenn Olivenöl mit Kohlenstoff 60 gemischt wird, sind seine antioxidativen Eigenschaften 172-mal wirksamer als die von Vitamin C.