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Um antioxidante é uma molécula encontrada nos alimentos que previne danos às células dos radicais livres.

Pode dar aos radicais livres os electrões de que eles próprios necessitam sem se tornarem instáveis.

Quando o azeite é misturado com carbono 60, as suas características antioxidantes tornam-se 172 vezes mais potentes do que as da vitamina C.